Op zoek naar afzet!

Vanochtend was ik te gast bij de netwerkorganisatie BNI in Alkmaar. Om uit te leggen wie ik ben en wat ik allemaal doe. 
"Ik ben Christel van Schagen en heb een tekst-, marketing-, communicatie-, publiciteits- en productiewinkeltje... En, en ik maak ketchup!"

Ter voorbereiding heb ik mijn Big Taste geschiedenis weer door genomen, ik heb mijn eigen verhaal weer mijn revue laten passeren.

Hoe ik mijn eerste ketchup maakte van de kilo’s tomaten die op de school van mijn jongens over waren na een “groenten en fruit week”. Hoe ik toen dacht: er zijn veel meer tomaten ‘over’ bijvoorbeeld omdat ze niet helemaal goed zijn… Hoe ik op zoek ben gegaan en heb gevonden. En hoe ik op mijn beurt ook gevonden ben...

Een half jaar geleden werd ik benaderd door Lotte Mol. Toen docent van de Spinaker in Alkmaar. Ze runde daar Restaurant 7 met haar jongeren: jongeren die op één of andere manier tussen wal en schip vallen. Haar grote droom was haar eigen restaurant, met de jongeren die door omstandigheden niet goed op de arbeidsmarkt terecht kunnen komen. En ze wilde samen met mij en haar jongeren in haar restaurant MIJN ketchup gaan maken. Omdat die symbool staat voor waar Lotte en ik heilig in geloven… We gooien niets niets weg!

Afgelopen juli 2017 opende Lotte haar leer-werk restaurant STOER aan de Stationsweg in Alkmaar. En na de zomervakantie gaat de keuken van STOER op maandag BIG TASTE NO WASTE ketchup maken. Omdat we niets weggooien: letterlijk en figuurlijk!

Vanochtend bij BNI, mocht ik mijn verhaal vertellen. En bij dat verhaal hoort een vraag, want we zijn "met z'n allen bij elkaar, bij elkaar, om te helpen niet waar...." Aan het eind van je verhaal geef je aan waar je naar op zoek bent en waar de aanwezige ondernemers je bij kunnen helpen.... 

Ik ga het vertellen! Waar ben ik naar op zoek? Ik zoek mensen die ketchup van 100% geredde tomaten, gemaakt door 100% fantastische jongeren, bij hun tosti willen serveren. Restaurants, bedrijfskantines, cateraars… De ketchup die we produceren moeten we afzetten zodat we de jongeren kunnen laten zien en beleven wat er mogelijk is met bruikbaar afval, een aantal grote pannen, geduld, een beetje geluk en een goed recept!

Dus kom maar op!

Lotte Mol in het midden, links en rechts haar 100% fantastische jongeren!

“Geef niet aan de vuilnisman, wat ome Kees nog eten kan”.

Altijd liefdevol uitgesproken door mijn tante Lea aan het eind een maaltijd waarbij er wat restjes waren.
En met dat mantra in mijn hoofd ben ik weer aan het koken geslagen. Dit alles om me voor te bereiden op de aankomende Winter Fair Alkmaar in de Oude Stad. Lotte en ik staan met TASTE STOER.... Een wisselende collectie houdbare producten, gemaakt door leerlingen van Lotte en naar recepten van mij. Op zondag 11 december 2016 staan we met lekkere producten van geredde tomaten, appelmoes van valappels en paprika's in het zuur gemaakt van de paprika's die Lotte mocht meenemen bij de AH.

Jingle Bells lieve mensen, jingle bells!

Daar zijn ze weer!

Met Lotte Mol naar de kweker geweest! Bij AgroCare nieuwe tomaten gehaald. Op 11 december staan we samen op de Kerst Markt in De Oude Stad (Alkmaar) met TASTE STOER... 

Lekker wild... plukken!

Eten uit de buurt kun je niet veel letterlijker  nemen dan echt eten uit je achtertuin, uit het park om de hoek of uit het bos als je een wandelingetje maakt. Daarom geeft Marco Louter, van www.marcokookt.nl, in samenwerking met de Stadsambassade en tekstwinkeltje.nl een wildplukwandeling door Oudorp.

De wandeling is op zondag 27 november en start om 11.30 uur en duurt ongeveer 1,5 uur. We verzamelen bij Bakker Beerse, Nyenburgh 113-115 in Oudorp. Deelname: 9,00 euro inclusief wildplukdrankje en wildplukkalender, kinderen zijn gratis. Aanmelden bij: info@marcokookt.nl

Tijdens de wandeling gaat het vooral om bewust te worden van je eigen omgeving zodra je de deur uit stapt, de natuur en alles wat eetbaar is in je eigen direct omgeving. En dat alles ook nog zonder e-nummers. We gaan o.a. op zoek naar paddenstoelen, noten, zaden, bessen, en eetbare planten.

De wildplukwandeling sluit mooi aan bij het thema van KIP, PATAT, APPELMOES in HAL 25: aandacht voor lokaal eten en de natuur als supermarkt. Na de wildplukwandeling kun je daarom meteen door naar HAL25 waar KIP PATAT APPELMOES om 13.00 uur begint...

Tomaten houden niet van de kou...

Daar schrikken ze namelijk enorm van! En van de schrik smaakt 'ie daarna helemaal nergens meer naar. Daarom is het verstandig om tomaten NIET in de koelkast te bewaren.. Van de kou worden de genen die voor de tomatensmaakt zorgen, uitgeschakeld....
Dat hebben ze recent ontdekt. Dus laat die tomaten lekker op de fruitschaal liggen, naast z'n vrienden Banaan en Appel!

Meer lezen? Klik HIER.

En mocht je thermostaat kapot zijn en is je huis een koelkast geworden, kun je je tomaten natuurlijk tijdelijk een mooie (kerst)muts geven....

Eten uit je buurt?!

beeld en productie tekstwinkeltje.nl

Maar waarom dan?! Wat maakt het jou nou uit waar de kip, patat en appelmoes van je favoriete kindermenu vandaan komt?! Nou gewoon, omdat het een heel goed idee is om over je eten na te denken. En dan niet alleen over wát er allemaal in zit: een verdwaalde noot, E-nummers, gluten of toegevoegde suikers, maar ook wáár het vandaag komt.

Het is slim om dat te doen omdat je dan weet wat er allemaal moet gebeuren om aan het eind van de dag een sperzieboon op je bord te krijgen. Die boon kan namelijk al een enorme reis achter de rug hebben. En de reis die de boon maakt kost energie. Of de boon nou met het vliegtuig, de vrachtwagen of met de boot uit Egypte komt maakt niet zoveel uit, er is in ieder geval meer energie voor nodig dan wanneer die boon gewoon uit Nederland komt. Daar valt niets op af te dingen!
En, niet geheel onbelangrijk, aan de boon die in het buitenland gemaakt is, verdient de boer hier in Nederland geen stuiver. Daarom moeten we ons best doen om te eten uit de buurt.

Ps-je: lees ik net het volgende "MAKRO START SAMENWERKINGSPROJECT MET LOKALE BOEREN" Het hele artikel lees je hier: http://hetnieuwsvandevooruitgang.nl/2016/10/makro-start-samenwerkingsproject-met-lokale-boeren/

Ketchup voor Lotte!

Het ketchup-fabriekje heeft afgelopen week weer gedraaid. Voor Lotte Mol van Restaurant 7!

Lotte mailde mij naar aanleiding van een kort interview over Big Taste dat op de pagina van Stadsamassade Alkmaar heeft gestaan.

Op 22 en 23 oktober heeft Lotte twee dagen haar eigen tokootje gepromoot bij Sluis Tuinen in Alkmaar en dus ook potjes ketchup verkocht.

Het wordt de hoogste tijd om die ketchup nieuw leven inblazen! En er zijn voor 2017 al een hoop goede ideeën opgeborreld!

KIP, PATAT, APPELMOES...

Ik sla met BigTaste een nieuwe weg in. Dat had ik al een beetje bedacht, maar daar kwam iedere keer de klad in. Nu gaat het echt gebeuren. BigTaste gaat inmiddels over meer dan alleen over het NIET verspillen van voedsel. Ik wil het ook laten gaan over hoe we door alle overvloed en al het gemak omgaan met ons voedsel. KIP, PATAT, APPELMOES is de start van die nieuwe weg.

Wanneer is ‘eten’ een ding geworden? Wanneer werden ‘aardappels, groenten en vlees’ ineens tafels vol liflafjes en producten uit verre vreemde buitenlanden? Wanneer werd eten trendy?

Ik denk op de dag dat marketing alles verpestte! Van “super-size-me” tot “consuminderen” en alles wat daar tussen in ligt. Eten is niet langer gewoon de manier om overeind te blijven, maar eten moet elke dag een belevenis zijn. Alleen wel altijd met heel veel gemak. Dus komt alles voorverpakt, in hapklare brokjes gesneden en altijd van een constante kwaliteit, het hele jaar rond.

Een heleboel mensen beweren dat we daardoor het contact met de voedselproducenten verloren zijn en dat daarom kinderen niet meer weten waar de melk en het ei vandaan komt. Echt? Zouden we met z’n allen zo de weg kwijt zijn? Of is het gewoon wéér een niet bestaand probleem dat door marketeers de wereld in is geholpen om zodoende hun producten nog beter af te kunnen zetten tegen de rest van de markt?

Ik denk dat laatste. Natuurlijk weet iedereen dat melk uit een koe komt, maar niet iedereen realiseert zich dat een koe eerst een kalf moet krijgen voordat ze melk geeft. Melk betekent dus kalfjes en om te voorkomen dat de kalfjes al die heerlijke melk opdrinken die voor u bedoeld is, worden ze snel bij moeder de koe weg gehaald en heeft moeder nog dagen lang koeienverdriet om het kalf dat ze wel baarde, maar niet meer kan vinden.

Heeft dit iets met eten uit de buurt te maken hoor ik u vragen? Neen, dat geef ik meteen ruiterlijk toe. Het heeft echter wel te maken met het idee dat het helemaal niet verkeerd is om na te denken over wat je eet, waar het vandaan komt en wat er moet gebeuren voor het op je bordje ligt. En daar zijn we terug bij het onderwerp.

Eten moeten we allemaal. Elke dag 3 keer, anders vallen we om. En voor een deel komt het allemaal bij de supermarkt vandaan omdat dat heel handig is. Maar net als het lezen van de ingrediënten labels om te zien of ergens een restje noot in zit of levensgevaarlijke gluten, is het misschien ook een aanrader om te lezen waar de versproducten vandaan komen. Op die manier kun je een eerste stap zetten om meer uit de buurt te gaan eten. 

Waarom zouden we dat zo nodig moeten willen met z’n allen, dat eten uit de buurt? Omdat we op die manier weer zelf gaan nadenken over wat we aanschaffen, zonder ons te laten leiden door de waan van de dag of een of andere ge-hype-te chefkok. Want eten uit de buurt betekend ook bijna automatische eten wat het seizoen je biedt. Niet alle verse producten zijn altijd uit Nederland te krijgen! Er zijn niet het hele jaar door verse sperziebonen of aardbeien. Veel groenten die in Nederland groeien zijn seizoensgebonden en daar is een reden voor. Dat noemen we ‘natuur’.

Zoveel mogelijk Nederlandse versproducten van het seizoen eten kan overal en altijd. En het is een goede stap op weg naar lokale voedselproductie die beter is voor boer, natuur, landschap, milieu en niet onbelangrijk: de wereld. "One small step for men...". 

Natuurlijk ga ik lekker kort door de bocht, daar hou ik van. Maar ik praat geen onzin. Laten we met z'n allen gewoon weer zelf gaan nadenken over wat we eten en waar het vandaan komt! Ik ben er van overtuigd dat de wereld daar uiteindelijk een stukje beterder van wordt.

En wil je ‘super-sizen’ voor wat betreft eten uit je buurt? In november organiseer ik voor de Stadsambassade KIP, PATAT, APPELMOES. Een leuk, lekker en leerzaam mini evenement voor iedereen van 8 tot 88 met als speciale gast Michiel Bussink, schrijver van het boek Eten uit je Buurt. Meer informatie volgt via de Stadsambassade en hier natuurlijk.

Leeft Big Taste nog?!

Een hele goede vraag. Ik zie dat ik al sinds 2014 niets meer heb geschreven, dus ik vraag het mezelf ook af!
Ja, Big Taste leeft nog, alleen ben ik een beetje inslapen geraakt. In de drukte van de dag en door een aantal spannende opdrachten die ik het afgelopen jaar heb gehad, was er niet genoeg tijd om Big Taste verder uit te werken.

Maar op Inmaak Vrijdag, 16 oktober jongstleden, heb ik weer een hele pan ketchup gemaakt. En daarmee kwamen ook de ideeën weer opborrelen! Mijn ketchup is al vaker een goed smeermiddel geweest voor nieuwe initiatieven en zo ook dit keer.
Op het ogenblik werk ik een idee uit dat alles te maken heeft met het tegen gaan van voedselverspilling. Dat thema heeft zoveel invalshoeken dat ik er voorlopig nog lang mee aan de slag kan. En alles vindt plaatst in Alkmaar, waar anders?!

Wat is dat dan voor een "super" idee wat je aan het uitwerken bent, hoor ik je vragen.
Nou, dat ga ik onthullen zodra ik met zekerheid kan zeggen dat het doorgaat. 'Better safe, than sorry' zeggen de Britten, en een betere omschrijving van mijzelf kan ik niet geven. Ik wil de dingen altijd eerst helemaal zeker weten voordat ik het aan de grote klok hang.
Maar het borrelt, het suddert en het kookt langzaam in. Net als mijn ketchup!

Wordt vervolgd!

ha, ha, ha, DAT zal ze leren...

...onze tomaten in de ban te doen

Vandaag in het AD: 
Slimme telers foppen Russen met omgekatte tomaten
"De Russen denken met een strenge boycot Nederlandse groenten en fruit te weren, maar telers in het Westland zijn ze te slim af met een sluiproute via Turkije en stiekem gesjoemel met etiketten. Zo eten ze nietsvermoedend oer-Hollandse tomaten."

Mijn opa zei altijd: "niets zo slim als mensen: daar kun je apen mee vangen". En hij had gelijk!

OPSPORING VERZOCHT

Tomatenzaad gestolen voor illegale opkweek

Zie ik ineens een bericht langskomen op Tomatennet.nl. In België (waar anders dan in de vrijstaat België zou ik bijna zeggen) is een kweker tijdens “het logistieke proces” beroofd van tomatenzaad. Het moet toch niet gekker worden!

Nou kan ik daar heel lacherig over doen en eigenlijk moet ik om dit bericht ook wel een beetje gniffelen. Maar dat komt vooral door het bericht zelf. Er is iets gebeurd, daarvan moet melding gemaakt worden, alleen de schrijver van het bericht weet het zelf ook allemaal niet zo goed.

tomatenzaadjes...!

“Wat er precies is gebeurd, is nog onduidelijk. Er werd een klacht ingediend en er is dan ook een onderzoeksrechter aangesteld om dit voorval uit te zoeken. Het starten van deze procedure betekent dat er met zekerheid een onderzoek zal plaatsvinden.“ meldt het artikeltje op tomatennet.nl.

Maar toch vind ik het een serieuze zaak: iemands werk en toekomstig inkomen is zonder toestemming van hem afgenomen. Welke klojo doet dat nou? Zeker in tijden waarin je de tomaten aan de straatstenen niet kwijt kunt vanwege de Russen!

Even-zo-goed hierbij een oproep aan iedereen die benaderd wordt met verdacht zaad:

Neem contact op met Paul Stoffels via paul@stoffels-tomaten.be of 0032 495 25 00 23

Het hele bericht vind je hier…

Eervolle vermelding

Ben trots dat ik op deze website terecht ben gekomen!

Een 'leuk' statement maken en 'wat' bewustzijn creëren is niet genoeg!

Mensen die iets langer Bigtaste lezen weten dat ik eerder al mijn ongenoegen heb geuit tegen het jaarlijkse tomaten gooien. In Spanje.

Afgelopen week zag ik tot mijn grote ongenoegen op het journaal dat dit jammere misbruik van eten ook Nederland heeft bereikt. Maar dan als protest. Als protest gooien we tomaten, die volgens de organisator niet meer voor consumptie geschikt zijn, naar elkaar omdat het een leuk is.

Afgelopen zaterdag werd er een vrachtwagen vol tomaten op de Dam gedumpt en na het aftellen konden 1.500 in witte Siemens t-shirts gehulde mensen beginnen aan het betere gooi en smijt werk.

In beeld kwam ook één van de organisatoren om te vertellen dat dit allemaal een protest was. Een protest tegen de boycot van de Russen. Die willen een deel van ons geproduceerde voedsel niet meer afnemen omdat ze boos zijn dat wij boos zijn omdat zij een vliegtuig van ons uit de lucht hebben geschoten.

Ondanks dat tomaten op de “door de Russen te weren producten” lijst staan, raakt de Russische boycot op dit moment vooral paprika en appel kwekers en de zuivel sector.

Maar goed, tomaten gooien is misschien iets prettiger (alhoewel tomatenvocht uiteindelijk best kan prikken op de huid) dan paprika’s of pakken melk.

"Wij willen de gedupeerde telers steunen door aandacht te vragen voor hun situatie en hun tomaten af te nemen voor een goede prijs", zegt mede-organisator Joep Verbunt op NU.NL.

Uit de berichten begrijp ik dat ze de tomaten voor 0,50 ct per kilo van de boeren hebben afgenomen. In totaal dachten ze 10.000 kilo nodig te hebben. Voor € 5.000,- dus een vrachtwagen vol tomaten. In de berichten lees ik dat er zo’n 1.500 bezoekers waren. Die moesten allemaal €15,- betalen om mee te mogen doen. De t-shirts zijn natuurlijk door Siemens gratis ter beschikking gesteld. Opbrengst van een half uur tomaten gooien was dan 1.500 x € 15,- = € 22.500,-. Trekken we daar de tomaten vanaf, hou je € 17.500,- over. Voor dat geld moesten ze de boel “organiseren” en alles netjes opruimen…

Ik denk dat de “vier jonge ondernemers uit Amsterdam” vooral aan zichzelf dachten in plaats van aan alle gedupeerde boeren. "Als we een leuk statement kunnen maken waar mensen plezier aan beleven, boeren toch wat geld voor hun tomaten kunnen krijgen en we wat bewustzijn creëren, dan is ons doel al bereikt."

Een leuk statement maken en wat bewustzijn creëren is niet genoeg!

Iets uit protest vernietigen is zinloos. Er zijn zo veel mooie en creatieve mogelijkheden om je onvrede kenbaar te maken en aandacht te vragen voor de problemen van de Nederlandse boeren. Daar hoef je écht niet lang voor te zoeken. Eerder plaatste het AD al een hele lijst met leuke oplossingen zodat we de boeren konden helpen hun mooie producten niet weg te hoeven gooien, recent plaatste het AD ook de volgende oproep: eet twee tomaten per dag tegen Poetin’s boycot. 

Twee tomaten per dag eten is helemaal geen straf want tomaten zijn super gezond! 

En anders kun je er altijd nog ketchup van maken!

foto van internet

Nederland heeft gewonnen!

foto: Gabriëlle de Kroon

Niet het WK, of nog niet het WK, maar wel het kampioenschap om de titel “tomaten exportkampioen”. In november 2013 hebben we die titel binnen gesleept! Toen is Nederland namelijk Mexico voorbij gedenderd als grootste tomatenexporteur ter wereld. De Nederlandse land- en tuinbouwsector verkocht vorig jaar voor ongeveer 1,8 miljard dollar (ruim 1,3 miljard euro) aan tomaten over de grens, terwijl Mexico 'maar' voor 1,7 miljard dollar exporteerde.

Op gepaste afstand worden we gevolgd door Spanje, dat voor 1,2 miljard dollar aan tomaten uitvoert.

Tomaten exportkampioen betekend ook tomaten afval kampioen… BigTaste is daar een hele goede oplossing voor. Mochten er nou ondernemende mensen zijn die met mij BigTaste willen uitbouwen, mail me! Ik ben toe aan een nieuwe uitdaging.

Voor wie de uitzending van RTL4's Green Tech gemist heeft...

Inclusief ikzelf! De berichten over het uitzenden van de aflevering waarin het stukje over BigTaste in zat liepen uiteen. Eerst was het 7 juni, toen 14 juni en toen toch 7 juni. En ik zag het niet. Maar twee dagen later werd ik erop aangesproken door een medetuinier-ster. Ze had me gezien tijdens het zappen! Wat een toeval.
Op 12 minuten in de uitzending zit het stukje over Big Taste, even op het logo van GreenTech klikken en kijken maar! Leuk, leuk!




http://www.rtlxl.nl/#!/greentech-316196/0af34cf9-a0d0-3ea9-89bf-66edbbb884aa

BigTaste op landelijke tv...

Ik sta niet alleen met m'n snuit in de bladen. Ik kom nu ook met mijn gezicht op tv. Vandaag ben ik de halve dag onderweg geweest met Anouk Kragtwijk die van BigTaste een item gaat maken voor het RTL4 programma GreenTech. 
Eerst in zo'n vreselijk wit pak in de kassen van AgroCare en daarna in mijn eigen keukentje. Was even passen en meten, onze keuken is niet klein, maar ook weer niet zo groot dat er makkelijk een camera in past. 
Vanaf zaterdag 24 mei wordt GreenTech iedere zaterdag om 17.00 uur uitgezonden bij RTL 4. En als het goed is, is BigTaste zaterdag 7 juni aan de beurt. Ben benieuwd of het de uitzending haalt! 

Nieuwe coupe... de tomatenlook

"Ik wil het van achter iets langer en boven op een groen toefje". Je haar als een rijpe tomaat geknipt: het kan natuurlijk in Japan, waar anders! Misschien is het wel iets voor me deze zomer.

In de bladen!

Sta ik toch gewoon met mijn giechel in de Cashew! Hij is geloof ik nog te koop, dus snel naar het beter gesorteerde tijdschriften vak en koop!

Stemadvies voor de zwevende kiezer!

Een verkiezingsposter uit de gemeente Hulst. Ze boffen maar weer daar.
En waar geen ketchup partij is, geen nood: kies BigTaste, ook lekker en lokaal (als je in de buurt van Alkmaar woont natuurlijk).

Foodies vindt BigTaste lekker!

Super leuk!