Op zoek naar afzet!

Vanochtend was ik te gast bij de netwerkorganisatie BNI in Alkmaar. Om uit te leggen wie ik ben en wat ik allemaal doe. 
"Ik ben Christel van Schagen en heb een tekst-, marketing-, communicatie-, publiciteits- en productiewinkeltje... En, en ik maak ketchup!"

Ter voorbereiding heb ik mijn Big Taste geschiedenis weer door genomen, ik heb mijn eigen verhaal weer mijn revue laten passeren.

Hoe ik mijn eerste ketchup maakte van de kilo’s tomaten die op de school van mijn jongens over waren na een “groenten en fruit week”. Hoe ik toen dacht: er zijn veel meer tomaten ‘over’ bijvoorbeeld omdat ze niet helemaal goed zijn… Hoe ik op zoek ben gegaan en heb gevonden. En hoe ik op mijn beurt ook gevonden ben...

Een half jaar geleden werd ik benaderd door Lotte Mol. Toen docent van de Spinaker in Alkmaar. Ze runde daar Restaurant 7 met haar jongeren: jongeren die op één of andere manier tussen wal en schip vallen. Haar grote droom was haar eigen restaurant, met de jongeren die door omstandigheden niet goed op de arbeidsmarkt terecht kunnen komen. En ze wilde samen met mij en haar jongeren in haar restaurant MIJN ketchup gaan maken. Omdat die symbool staat voor waar Lotte en ik heilig in geloven… We gooien niets niets weg!

Afgelopen juli 2017 opende Lotte haar leer-werk restaurant STOER aan de Stationsweg in Alkmaar. En na de zomervakantie gaat de keuken van STOER op maandag BIG TASTE NO WASTE ketchup maken. Omdat we niets weggooien: letterlijk en figuurlijk!

Vanochtend bij BNI, mocht ik mijn verhaal vertellen. En bij dat verhaal hoort een vraag, want we zijn "met z'n allen bij elkaar, bij elkaar, om te helpen niet waar...." Aan het eind van je verhaal geef je aan waar je naar op zoek bent en waar de aanwezige ondernemers je bij kunnen helpen.... 

Ik ga het vertellen! Waar ben ik naar op zoek? Ik zoek mensen die ketchup van 100% geredde tomaten, gemaakt door 100% fantastische jongeren, bij hun tosti willen serveren. Restaurants, bedrijfskantines, cateraars… De ketchup die we produceren moeten we afzetten zodat we de jongeren kunnen laten zien en beleven wat er mogelijk is met bruikbaar afval, een aantal grote pannen, geduld, een beetje geluk en een goed recept!

Dus kom maar op!

Lotte Mol in het midden, links en rechts haar 100% fantastische jongeren!

“Geef niet aan de vuilnisman, wat ome Kees nog eten kan”.

Altijd liefdevol uitgesproken door mijn tante Lea aan het eind een maaltijd waarbij er wat restjes waren.
En met dat mantra in mijn hoofd ben ik weer aan het koken geslagen. Dit alles om me voor te bereiden op de aankomende Winter Fair Alkmaar in de Oude Stad. Lotte en ik staan met TASTE STOER.... Een wisselende collectie houdbare producten, gemaakt door leerlingen van Lotte en naar recepten van mij. Op zondag 11 december 2016 staan we met lekkere producten van geredde tomaten, appelmoes van valappels en paprika's in het zuur gemaakt van de paprika's die Lotte mocht meenemen bij de AH.

Jingle Bells lieve mensen, jingle bells!

Daar zijn ze weer!

Met Lotte Mol naar de kweker geweest! Bij AgroCare nieuwe tomaten gehaald. Op 11 december staan we samen op de Kerst Markt in De Oude Stad (Alkmaar) met TASTE STOER... 

Lekker wild... plukken!

Eten uit de buurt kun je niet veel letterlijker  nemen dan echt eten uit je achtertuin, uit het park om de hoek of uit het bos als je een wandelingetje maakt. Daarom geeft Marco Louter, van www.marcokookt.nl, in samenwerking met de Stadsambassade en tekstwinkeltje.nl een wildplukwandeling door Oudorp.

De wandeling is op zondag 27 november en start om 11.30 uur en duurt ongeveer 1,5 uur. We verzamelen bij Bakker Beerse, Nyenburgh 113-115 in Oudorp. Deelname: 9,00 euro inclusief wildplukdrankje en wildplukkalender, kinderen zijn gratis. Aanmelden bij: info@marcokookt.nl

Tijdens de wandeling gaat het vooral om bewust te worden van je eigen omgeving zodra je de deur uit stapt, de natuur en alles wat eetbaar is in je eigen direct omgeving. En dat alles ook nog zonder e-nummers. We gaan o.a. op zoek naar paddenstoelen, noten, zaden, bessen, en eetbare planten.

De wildplukwandeling sluit mooi aan bij het thema van KIP, PATAT, APPELMOES in HAL 25: aandacht voor lokaal eten en de natuur als supermarkt. Na de wildplukwandeling kun je daarom meteen door naar HAL25 waar KIP PATAT APPELMOES om 13.00 uur begint...

Tomaten houden niet van de kou...

Daar schrikken ze namelijk enorm van! En van de schrik smaakt 'ie daarna helemaal nergens meer naar. Daarom is het verstandig om tomaten NIET in de koelkast te bewaren.. Van de kou worden de genen die voor de tomatensmaakt zorgen, uitgeschakeld....
Dat hebben ze recent ontdekt. Dus laat die tomaten lekker op de fruitschaal liggen, naast z'n vrienden Banaan en Appel!

Meer lezen? Klik HIER.

En mocht je thermostaat kapot zijn en is je huis een koelkast geworden, kun je je tomaten natuurlijk tijdelijk een mooie (kerst)muts geven....

Eten uit je buurt?!

beeld en productie tekstwinkeltje.nl

Maar waarom dan?! Wat maakt het jou nou uit waar de kip, patat en appelmoes van je favoriete kindermenu vandaan komt?! Nou gewoon, omdat het een heel goed idee is om over je eten na te denken. En dan niet alleen over wát er allemaal in zit: een verdwaalde noot, E-nummers, gluten of toegevoegde suikers, maar ook wáár het vandaag komt.

Het is slim om dat te doen omdat je dan weet wat er allemaal moet gebeuren om aan het eind van de dag een sperzieboon op je bord te krijgen. Die boon kan namelijk al een enorme reis achter de rug hebben. En de reis die de boon maakt kost energie. Of de boon nou met het vliegtuig, de vrachtwagen of met de boot uit Egypte komt maakt niet zoveel uit, er is in ieder geval meer energie voor nodig dan wanneer die boon gewoon uit Nederland komt. Daar valt niets op af te dingen!
En, niet geheel onbelangrijk, aan de boon die in het buitenland gemaakt is, verdient de boer hier in Nederland geen stuiver. Daarom moeten we ons best doen om te eten uit de buurt.

Ps-je: lees ik net het volgende "MAKRO START SAMENWERKINGSPROJECT MET LOKALE BOEREN" Het hele artikel lees je hier: http://hetnieuwsvandevooruitgang.nl/2016/10/makro-start-samenwerkingsproject-met-lokale-boeren/

Ketchup voor Lotte!

Het ketchup-fabriekje heeft afgelopen week weer gedraaid. Voor Lotte Mol van Restaurant 7!

Lotte mailde mij naar aanleiding van een kort interview over Big Taste dat op de pagina van Stadsamassade Alkmaar heeft gestaan.

Op 22 en 23 oktober heeft Lotte twee dagen haar eigen tokootje gepromoot bij Sluis Tuinen in Alkmaar en dus ook potjes ketchup verkocht.

Het wordt de hoogste tijd om die ketchup nieuw leven inblazen! En er zijn voor 2017 al een hoop goede ideeën opgeborreld!