Het was nat, koud... en gezellig!

Zaterdag 22 december stond ik met mijn hele tomaten hebben en houwen op de Sunday Market in Amsterdam. Het was nat, koud en gezellig. Bijzonder veel dank aan Petra, Sjuck en Marlies die speciaal  langs kwamen om gezellig te bij te kletsen, te proeven en te kopen!

met Petra en Sjuck!

Lekker met BIGTASTE

Zaterdag 22 december sta ik met al mijn potten tomaten lekkers op de Sunday (voor de gelegenheid ook op zaterdag) Market bij de Westergasfabriek.

Hierbij de recepten voor de ‘dragers’ van mijn ketchup, chutney en pickle zodat je bij thuiskomst meteen aan de slag kunt om je BIGTASTE zo lekker mogelijk te presenteren.

Hartige koekjes met zaadjes van Nigel Slater

Ingrediënten:

90 gr bloem

50 gr boter

15 gr pompoen zaadjes

15 gr (geroosterde) sesamzaadjes

15 gr zonnebloem zaadjes

2 eetl water

Verwarm de over voor op 180°C en bekleed je bakplaat met bakpapier. Mix alle ingrediënten, behalve het water, in een kom. Voeg daarna het water beetje bij beetje toe en meng het goed door. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 1£ (het is tenslotte een Brit!) en steek er vormpjes uit (ongeveer 5 cm in doorsnee). Maar je kunt er ook reepjes van snijden. Net wat jij lekker vindt. Bak de koekjes daarna 10 minuten in de oven totdat ze mooi knapperig en licht bruin zijn.

Let op: meneer Slater gebruikt in zijn recept geen zout en of peper. Dat vond ik een beetje saai dus ik heb aan mijn koekjes een beetje zeezout toegevoegd.

Parmenzaans shortbread van Nigella Lawson

Ingrediënten:

150 gr bloem

75 gr parmenzaanse kaas

100 gr zachte boter

1 ei-geel

Mix alle ingrediënten met de hand of de mixer tot een stevige deegbol. Leg het dan op een schoon werkblad en kneed het 30 sec tot het een soepel deeg is geworden. Verdeel de deegbal in tweeën en rol van beide deegklompjes een cilinder met een doorsnee van ongeveer 3 cm. Zorg ervoor dat de uiteinden van de rolletjes recht zijn. Rol de twee deeg cilinders in plastic folie en leg het ongeveer 45 min in de koelkast om af te koelen.

Verwarm de oven op 180°C en bekleed het bakblik met bakpapier. Snij van de deegcilinders plakjes met een dikte van ongeveer een 1 cm. Bak ze 15 tot 20 minuten, de randjes moeten een beetje goud bruin worden.

Het recept voor de super makkelijke hartige cake met feta en olijven van Yvette van Boven heb ik al een keer op mijn blog gezet. Hier het linkje.

Ik wens iedereen fijne kerstdagen en 

een prachtig nieuw jaar vol BIG TASTE!

Het bewijs dat tomaten goed voor je humeur zijn...

Dank Astrid!

BIG TASTE is coming to town!

De tomaat in het ziekenfonds!

Al eerder schreef ik dat aan de tomaat wonderbaarlijke geneeskrachtige eigenschappen kunnen worden toegeschreven.

Een paar eetlepels tomaten ketchup per dag zouden in de warme zomermaanden beschermen tegen zonnebrand. Verder bevatten tomaten veel vitamine C, carotenen, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium.

Tomaten bevatten ook de kleurstof lycopeen, die de menselijke cellen kan beschermen tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxiden (zitten onder meer in tabaksrook en in uitlaatgassen). Bovendien speelt lycopeen mogelijk ook een rol bij bescherming tegen kanker.
Een indrukwekkende hoeveelheid goede eigenschappen in zo'n leuk rond en rood vruchtje!

Echter, nieuw onderzoek van Chinese en Japanse wetenschappers zou nu ook wijzen op een opbeurende werking van tomaten! Eet dus iedere dag een tomaat tegen de winterblues!

In de Wakkere online Krant van Nederland stond van de week: “De wetenschappers ontdekten dat het eten van tomaten een groot effect had op de gemoedstoestand van mensen. Bij proefpersonen die twee tot zes keer per week tomaten aten, nam de kans op een depressie met 46 procent af. Voor deelnemers die elke dag een tomaat aten,  nam de kans zelfs af met 52 procent.”

Ik zou daarom minister Schippers van Volksgezondheid van harte willen oproepen de tomaat tot geneesmiddel te verheffen! Dit nieuwe geneesmiddel is zonder recept bij de lokale groenteman of -vrouw te koop. Bonnetje kun je declareren bij je ziektekostenverzekering, net als de factuur voor je midwinterreis naar één van onze overzeese Caribische gebiedsdelen. Zon en licht zijn namelijk ook héél goed tegen een winter dip!

foto: Gabriëlle de Kroon

Spannende dingen...

Zo gebeurt er tijden niet zo veel en zo gaat het weer best snel op het gebied van de Big Taste. 
Ik weet eigenlijk niet goed waar ik moet beginnen…. Nou, eerst het nieuwe avontuur dan maar: het redden van paprika’s. Op weg naar mijn tomatenkweker kom ik altijd langs paprika kassen. Er staan enorm veel kassen in het gebied, dus ook paprika kassen. In één van onze zondagskrantjes had ik een tijdje geleden een advertentie van deze paprikakweker gezien: ze organiseren rondleidingen en hebben elke zaterdag ochtend GroentenKasza. Door directe verkoop van groenten uit de omringende kassen hoopt men publiek meer bij deze manier van groeten telen te betrekken.
Mij leek het leuk als daar ook mijn ketchup verkocht kon worden, het wordt immers gemaakt van de tomaten van drie kassen verder op. En dat vond Petra Barendse, de dame die de rondleidingen verzorgt en de GroentenKasza heeft opgezet, eigenlijk ook! Gewapend met een pot ketchup ben ik vorige week op bezoek geweest. 
Kletsen, proeven, kassen kijken en toen de vraag van Petra: “zou je ook iets met afval paprika’s kunnen?”. 
Ja, waarom niet?! Het moet gek lopen willen er geen leuke recepten voor paprika’s in potje te vinden zijn. En voor ik het wist had ik twee vuilniszakken vol met oranje paprika’s ‘die niet helemaal goed’ waren te pakken.
Thuis gekomen ben ik in mijn kookboeken gedoken en vond een Pittige Paprika Gelei! Briljant! Wat extra kruiden gekocht en koken maar. En daar had ik 12 potjes Paprika Gelei. Prachtig licht oranje van kleur, met sliertjes rode peper er door. Ik zoek nog naar meer recepten, maar het antwoord op de vraag: kun je ook iets met paprika’s? kan ik nu in ieder geval bevestigend beantwoorden.
Die paprika gelei kwam ook heel goed uit. Want het volgende spannende nieuws is dat ik op 22 december een kraam heb gehuurd op de Sunday Market op het Amsterdamse Westergas terrein. Enorm leuk, maar ineens dacht ik dat een kraam met louter en alleen ketchup (hoe lekker ook) misschien wel een beetje saai zou zijn. Paprika gelei zou een welkome aanvulling op het assortiment zijn. En toen sloeg mijn fantasie op hol. Chutneys, sauzen, pickles en nog meer ketchup! Gister ben ik dus voor een nieuwe lading tomaten naar de kweker gegaan en inmiddels staat er een pan groene tomaten chutney te koken (het ruikt zuur in huis…).
Gister ook al een tomaten pickle gemaakt en morgen een aantal potten traditionele tomaten pasta saus. Weliswaar in kleine oplage (dus als je geïnteresseerd bent, moet je er zaterdag de 22ste snel bij zijn!) maar het is zo leuk om nieuwe dingen te koken en die straks allemaal aan te bieden. Ik heb er enorm veel zin in!

Paprika kassen van Kwekerij Barendse d.c.

foto: Gabriëlle de Kroon