Mmmm, van Elle Eten.

Net gespot op Elle.nl. Gemarineerde tomaten uit de oven. Een heerlijk bijgerecht om de zomer nog even te vieren. Smakelijk!

http://www.elle.nl/eten/recepten/Gemarineerde-tomaten-uit-de-oven

Na het zaaien …..

De afgelopen maanden heb ik tot over mijn oren in de oogst gezeten! Groenten én fruit én tomaten. Het is mij nooit helemaal duidelijk of een tomaat nu groente of fruit is, maar dat terzijde, ik dwaal al weer af.

Hoe dan ook, er is geoogst en er is verwerkt! En dat alles om in ieder geval voldoende voorraad te hebben voor de Slow Food Markten in Hoorn.

Samen met Miss Marmalade stond ik daar drie woensdagen in juli en augustus mijn verse ketchup, chutney en paprika gelei aan de man/vrouw te brengen. Maar de Hoornaars wilde niet zo erg. Of hun hoofd stond er niet zo naar, dat kan natuurlijk ook.

En omdat je het wachten tot het volgende klantje zo aangenaam mogelijk moet houden hebben Miss Marmalade en ik een nieuw tomaten-dingetje uitgewerkt!

foto: Gabrielle de Kroon ontwerp: tekstwinkeltje.nl

In samenwerking met Slow Food en de kweker van mijn (rest)tomaten gaan we een Sagra del Pomodoro organiseren: een tomatenfeest met Italiaanse allure in de kop van Noord-Holland. Een hele middag in de kassen van AgroCare tomaten ruiken, proeven, zien en natuurlijk beleven. Want beleven is meemaken en erbij zijn!

Het ruiken en proeven van de tomaat is inmiddels op papier vastgelegd. Geen stress meer over die twee programma punten. Maar die tomaten-belevenis moeten we nog een beetje uitwerken: relaxed aan een trosje hangen en wachten totdat je geplukt wordt? met de vlakke hand tot pulp geslagen worden door een heerlijk gespierd en sterk mens (man/vrouw) of samen met je vrienden ui en knof in een grote pan lekker doorwarmen? Daarover moeten we nog maar even een avondje bomen. Binnenkort dus meer tomaat want ik ben nog lang niet klaar.

BigTaste draait overuren.

Is er nieuws? Ja er is zat nieuws, maar ik heb het te druk gehad om het allemaal op te schrijven. De afgelopen week heeft de keuken van Big Taste overuren gedraaid.

De ketchup productie is weer in volle gang en ik weer heb ruim 25 kilo tomaten en 15 kilo paprika's verwerkt. Verder heb ik op de Slow Food Markt in Bergen gestaan, wordt mijn ketchup verkocht in één van de melkhuisjes van Bram en Ilse’s Loeigoeiezuivel en ga de komende weken op de Slow Food Markt in Hoorn staan.

De markten doe ik tegenwoordig samen met Miss Marmalade, dus in één kraam verse jam en verse tomaten ketchup, tomaten chutney en heerlijke paprika en tomaten gelei.

foto: Gabrielle de Kroon

Daarnaast brengt de ketchup meer dan alleen kookplezier. Zo heeft het me de opdracht voor de productie van de 1^e Alkmaarse Stadsgroenmarkt opgeleverd. Een nieuw Alkmaars groenevenement dat de eerste keer al zo’n 2.000 bezoekers trok op een druilerige 2^e Pinksterdag. 

Verder hoop ik Slow Food Westfriesland ook naar Alkmaar te kunnen halen en ben ik bezig met het opzetten van een nieuw groenproject in Alkmaar: De Rollende Tuinen.

Heb ik dan nog wel tijd over voor ketchup? Zeker wel, daar maak ik tijd voor. Want het is niet alleen leuk om te maken het is ook nog een leuke manier om op allerlei interessante plekken binnen te komen. Mijn ketchup opent deuren!

Dus, Big Taste op woensdag 10 juli, woensdag 31 juli en woensdag 7 augustus van 10 tot 17 uur op de Rode Steen in Hoorn.

En verder is het de hele zomer te koop bij Bram en Ilse op Camping de Buitenplaats in Eenigeburg www.loeigoeiezuivel.nl/

Kom, proef en koop!

Ik start de productie weer op!

Mijn ketchupfabriekje draait weer. Aanstaande zaterdag 20 april, sta ik van 10 tot 12 bij Petra Barendse in de GroentenKasZa, Wagenpad 7, Middenmeer. Alleen nog met (verse) ketchup, want de rest van de voorraden zijn op. Vanaf volgende week ga ik ook weer chutney en paprika gelei maken.
Laat de schoorsteen maar roken!

Patty's Ketchup net zo goed als BIG TASTE?

Wat schetst onze (die van P, B, T en mijzelf) verbazing: aanstaand weekend wordt in Zappbios een film uitgezonden met als titel Patty's Ketchup! 

"Patty's familie heeft al jaren een kleine snackbar, die beroemd is in de hele buurt omdat de ketchup zo lekker is. Haar oom is eigenaar van een fastfoodketen die natuurlijk graag het recept van de saus wil overnemen. Maar dat wil Patty's moeder niet... Patty droomt van andere dingen, maar als haar moeder de snackbar niet meer kan runnen, belooft Patty er alles aan te doen om de winkel overeind te houden..."

Ik zorg dat ik om half 4 voor de buis zit zondag, met een kopje thee en een koekje!



Patty's Ketchup, zondag 14 april om 15.30 uur, Zappbios

Speaking of which...

Heb ik het net over het zelf kweken van cherry tomaten gehad, en dat dat zo simpel is, kom ik deze heerlijke variant tegen op het internet!

Chocolate Cherry Tomato


As irresistible as a chocolate covered cherry, but without all of the guilt. These cherries have both skin and flesh shaded an attractive combination of port wine and chestnut with a comparably delicious and multifaceted flavor. The super productive, indeterminate plants produce trusses of 1 inch round fruit nonstop. We've found them enjoyable harvested fully mature, or even picked several days before they're fully ripe, then allowed to finish indoors.

Zaadjes te koop in Engeland! En ze schijnen ook nog een enorme hoeveelheid antioxidanten te bevatten! Jummie!

Eigen tomaten eerst

Zonder nu meteen over het weer te gaan klagen, zoals goeie Hollanders en misschien ook wel goeie (amateur) tuinders doen, wil ik toch even kwijt: wat is het koud!

Vorige week zag het er heel hoopvol uit. Mijn tuinkleren weer uit de kast gehaald, mijn dunlop-laarzen weer tevoorschijn getoverd en op naar mijn volkstuin. Schoffelen, spitten, frambozen herplaatsen, koeiemest uitstrooien. En, iets waar ieder volkstuinder-hart sneller van gaat kloppen: zaaien.

Nu nog in de kas om straks, als de nachten echt vorstvrij zijn (na IJsheiligen) de zaailingen buiten te kunnen uitplanten voor een vroege oogst.

Mijn tuinbonen, blauwschokkers en doperwten zijn dus vorige week de zaaibakken in gegaan, maar na al die vorst van de afgelopen dagen vrees ik het ergste.

Mijn grootste angst zijn altijd de muizen die, als het allemaal weer rustig geworden is in mijn kas, zich te goed doen aan al die lekkere zaden. Daarom leg ik op ingenieuze wijze glasplaten over mijn zaaibakken die voor bescherming en wat extra warmte zorgen. Afgelopen week waren het niet de muizen, maar de vorst die de grote bedreiging vormde voor mijn aankomende oogst.

Al jaren kweek ik ook tomaten in mijn kas. Ikzelf hou het meest van kerstomaatjes: uit mijn eigen kas zijn dat net kleine snoepjes en B en T zijn er helemaal wild van. Maar voor kerstomaatjes heb je eigenlijk niet echt een kas nodig. Kerstomaten en kleine ronde tomaten lenen zich uitstekend om in pot buiten geteeld te worden!

Iedereen aan de tomaat deze zomer en daarom volgt hier de verkorte cursus:

eigen tomaten eerst.

Wat je nodig hebt is een grote pot, gevuld met rijk organisch materiaal.

Zaai de kerstomaten (bijvoorbeeld: Sweet 100 F1 of Cherissita) eerst binnen. Ze hebben warmte nodig om te ontkiemen en buiten lukt dat niet. Als de zaadjes gekiemd zijn moet je uitdunnen. Dat doet mij altijd pijn want al die zaadjes hebben zo hun best gedaan om voor mij te groeien. Echter, ze kunnen gewoon niet allemaal in de pot blijven staan, da’s veel te vol.

Hou er (even afhankelijk van de grootte van de  pot) 3 of 4 over. Als het niet meer vriest buiten en de plantjes zijn een beetje stevig aan het worden, zet je de pot op een zonnige, windstille plaats. Mochten de dag- en nachttemperaturen te erg verschillen, moet je de eerste paar dagen de pot ’s avonds weer even binnen zetten.

Tomaten hebben steun nodig bij het groeien, zorg dus dat je in de pot ook nog per plant een (bamboe) stok kwijt kunt. Naarmate de plant groter worden, bind je hem met een touwtje iedere keer opnieuw aan (de stok).

En dan is het een kwestie van regelmatig water geven en wachten tot de eerste bloemetjes en daarna tomaatjes zich gaan vormen.

Oh ja, dat water geven is nog een klein dingetje: geef water onderaan op de grond, niet met een sproeikop over de hele plant. De hoeveelheid water beïnvloed niet alleen de productie van de plant, maar ook de kwaliteit, hardheid en de smaak van de tomaatjes. Minder water leidt tot kleinere maar smaakvollere vruchten. Te veel water kan leiden tot het openknappen (en daarna schimmelen) van je oogst. Pas daarom bij het buiten telen van je tomaten het water geven aan aan de weersomstandigheden.

Nou, ik ben benieuwd, wie gaat de uitdaging aan en eet deze zomer tomaten uit eigen tuin?

En voor de echte durfals: tomaten omgekeerd hangend in emmers! Succes!