BIG TASTE, NO WASTE: Koken met Heston deel II

vrijdag 25 januari 2013

Koken met Heston deel II

Spaghetti-rode-saus à la moeder met Heston, (worst)gehakt, meer paprika en ui... !

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

NO WASTE

Ik ben een hartstochtelijke volkstuinier en maak graag mijn eigen eten. Niet alleen vers, maar ook ingemaakt, om te bewaren voor later in het jaar.

Aardbeien, bessen, frambozen en bramen verdwijnen niet alleen in de mond, maar ook in mijn jam. Het overschot aan tomaten uit mijn eigen kas gaat in de ketchup. En dat is goeie ketchup! Ketchup waar je meer van wilt eten als je het eenmaal geproefd hebt, al zeg ik het zelf.

In juni 2012 ben ik begonnen deze ketchup te delen met anderen, maar ik maak het niet meer van mijn eigen tomaten. Ik maak ze van rest tomaten van een kweker. Tomaten die niet helemaal goed zijn omdat ze een scheurtje of een deukje hebben. Tomaten die niet in de winkel belanden. Jaarlijks wordt er door voedsel producerende bedrijven op deze manier voor zo'n 2 miljard euro aan voedsel verspild en dat vind ik eeuwig zonde.

Wat ik doe is misschien een druppel op de gloeiende plaat, maar je moet klein beginnen en heel veel druppels maken een flinke bui! Met mijn ketchup wil ik mensen meer bewust maken van het gemak waarmee wij voedsel weggooien. Maar het gaat me ook om het maken van een lekkere ketchup, met meer structuur en hier en daar een pitje, heel anders dan we gewend zijn uit de winkel.

Christel van Schagen